餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚！從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(暢銷典藏版) 博客來e-coupon 分享

 餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚！從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(暢銷典藏版)

餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚！從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(暢銷典藏版) 評價

網友滿意度：

上禮拜跟朋友去逛書展,買了不少書回家看~~~
平常有時間我會多看書,增加學校之外的知識
任何領域我都有涉略,看書真的很有趣!!
而我通常都是上博客來網站購書
上網買書真的比在書局來的方便!
搜尋引擎一查就可以找到自己想要的書籍
連簡介、書評都一目了然!
甚至排行榜書籍都能夠清楚的知道呢!
另外今天想要推薦大家我最近看的書!
→ 餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚！從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(暢銷典藏版)
我覺得這本書很值得一看呢!
它帶給我了我不少收獲
我也都會分享給讀書會的朋友!
真心推薦給喜歡閱讀的你們

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餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚！從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(暢銷典藏版)

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商品訊息功能:

商品訊息描述:

　　本書獻給:

　　1. 常為魚肉處理煩惱的你：170種魚，從挑選、保存、處理到料理，一次到位。

　　2. 想吃魚肉最肥美時刻的你：冬天的土魠吃油脂；夏天的土魠吃甜味。不時不食，了解魚的各式滋味。

　　3. 喜歡吃原味食材的你：透過簡單的熟成工序，讓時間與技術保留食材的原味美好。

　　4. 餐桌上想多點變化的你：煮來煮去都是那幾種魚？台灣是豐盛之島，我們告訴你其他的選擇與作法。

　　5. 懂得用沾醬來為食物添香的你：簡單，就是最好的味道。本書附有最能引誘食材原味的18種絕色好醬。

　　6. 喜歡海鮮的你：除了魚類外，大方公開高級日本料理亭，蝦、貝類挑選、處理、保存法。

　　此外，本書也揭露神秘的「熟成技術」，就像土魠經過鹽醃熟成後，煎來會更有滋味。在蒸煮炒炸前，加上如酒熟、醋熟等簡易的熟成步驟，立刻增加料理的滋味與口感，是廚房、料理檯上的必備聖經！

本書特色

　　˙從採買、挑選、處理、料理一次搞定。
　　˙揭露一邊保存魚肉一邊增加美味的熟成技術。
　　˙跟著魚汛吃好魚，吃到魚肉最肥美鮮甜的時刻。
　　˙示範特殊魚種（如剝皮魚、鮟鱇魚）的處理方法。
　　˙台灣最懂魚的料理職人－郭宗坤料理秘訣大公開。
　　˙除家常魚外，也介紹饕客級才知道的美味魚種。
　　˙收錄台灣海域周邊170種春夏秋冬魚種，不只料理書，也是台灣魚種圖鑑。
　　˙全新增訂蝦、貝類的挑選、保存與處理訣竅。

名人推薦

　　貪吃能使廚藝精進，我想在小郭身上，最適合不過了，因為貪吃小郭可說是無所不用其極的跟食材溝通、交朋友。現在他把溝通，交朋友的心得寫下來了。

　　一本貪吃鬼寫的書，一本專門為貪吃鬼出的書。──詹姆士（型男大主廚）

商品訊息簡述:

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  作者： 郭宗坤    新功能介紹
• 出版社：麥浩斯    新功能介紹
• 出版日期：2015/11/21
• 語言：繁體中文

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